林檎やライムのような爽やかな風味とともに冷めるにつれてブラックベリーやパイナップルなどエキゾチックな風味が重なり、酸の印象もリンゴのような酸から徐々に変化していきブドウのようなタータリックな酸の印象に変化する。
 
ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で１Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ウォッシュドプロセスは、チェリーで24時間、果肉除去後に48時間の発酵槽での発酵工程の2段階かつ長時間の発酵工程が採用されています。