コロンビア TROPICAL PARAISO
Caturra / Bio-reactor Co-fermentation
 
まるで「熱帯の楽園」を旅しているような、圧倒的な果実感。
コロンビア南部・ウイラから届いた、非常に個性的なスペシャルティコーヒーです。
 
完熟マンゴーを思わせるジューシーで甘美な果実感を中心に、トロピカルフルーツが幾重にも重なり、華やかなフローラルアロマがその味わいを軽やかに引き立てます。
 
さらに、ブラウンシュガーや糖蜜を思わせる深みのある甘さが加わり、果実感だけでは終わらない、立体的で長い余韻を楽しめます。
このロット最大の特徴は、バイオリアクターを用いた精密なCo-Fermentation（共発酵）。
 
完熟チェリーを厳選した後、サーマルショック処理を行い、スターターカルチャーや酵母、完熟果実とともに密閉式のバイオリアクターで発酵。窒素ガスによる完全嫌気環境のもと、温度・pH・Brix値を細かく管理しながら発酵をコントロールしています。
 
その緻密なプロセスによって、果実由来のエステルを効果的に引き出し、マンゴーをはじめとするトロピカルフルーツの鮮やかな風味と、華やかな香り、濃厚な甘さを一杯の中に表現しています。
 
「普通のコロンビアとは少し違う、驚きのあるコーヒーを飲んでみたい」
 
そんな方にぜひ試していただきたい、個性際立つ一杯です。