ラスフローレス農園から届いた極上のコロンビア
コロンビア グアチャロ Pink Bourbon Washed
 
華やかなフローラルな香りと、熟したトロピカルフルーツを思わせる甘さ。
 
ピンクブルボンらしい透明感のある酸味に加え、長時間の嫌気性発酵とオキシデーションによって複雑で立体的なフレーバーを実現しています。
 
冷めるにつれてピーチやパッションフルーツ、シトラスの印象が現れ、シルキーな口当たりと長い余韻を楽しめます。
 
30年以上前、ウイラ県アセベド地区の標高1,750mに誕生したLas Flores農園。 現在はJohan Vergara氏とDiego Vergara氏が中心となり、品質向上と革新的な精製技術の研究を続けています。
 
世界中のバリスタやロースターから注目される彼らは、 オキシデーション アナエロビック発酵 モスト発酵 サーマルショック などを品種ごとに組み合わせ、テロワールを最大限に表現するコーヒーづくりを行っています。
 
「一貫性・トレーサビリティ・再現性を備えた卓越したコーヒーを生み出す」 という哲学のもと、世界的に評価されるコーヒーを生産しています。
 
 
プロセス詳細
完熟チェリーを手摘み収穫
フローテーション選別
36時間の嫌気性発酵
12時間のオキシデーション
デパルプ
再度36時間の嫌気性発酵
2回の洗浄
50℃の温水によるサーマルショック
温度管理下で36時間の機械乾燥