コロンビア エリカ・ヤグアラ
Wush Wush / Washed
 
標高2,100〜2,200m。
 
コロンビア・トリマ県プラナダスの冷涼な高地で、エリカ・ヤグアラ氏によって丁寧に育てられた、希少なWush Wush種のコーヒーです。
 
ネバド・デル・ウイラから吹き下ろす冷気と、渓谷を流れる暖気が交差する独特の微気候。さらに火山性土壌と高い標高という恵まれた環境の中で、チェリーは時間をかけてゆっくりと成熟します。
 
精製には、伝統的なウォッシュド製法を採用。
 
完熟したチェリーだけを手摘みで収穫し、パルピング後、オープントップタンクで24時間の管理発酵を行います。その後、きれいな水で丁寧に洗浄し、乾燥工程へ。こうしたシンプルで丁寧な精製によって、豆が持つフレーバーの明瞭さを最大限に引き出しています。
カップでは、グレープソーダやプラムを思わせる鮮やかな果実感が印象的。
 
そこにセミドライトマトのような独特のニュアンスと、メープルシロップを思わせる甘さが重なります。クリーミーな口当たりが全体を包み込み、明るく立体的な酸味が心地よく広がります。
 
最後には穏やかなワイニーな余韻へ。
 
華やかなだけではなく、果実・甘さ・酸・質感が複雑に重なり合う、非常に奥行きのあるコーヒーです。
 
Wush Wush種ならではの華やかな香りと、プラナダスの高地が生み出す鮮烈な酸質。

「華やかで、酸がきれいで、ひと味違うコロンビア」を探している方にぜひ飲んでいただきたい一杯です。