「El Diviso ピンクブルボン サーマルショック」は フルーツカクテルのような爆発的な華やかさと甘さ を持ち、近年のコロンビア最先端の実験的精製を代表するロットです。
 
品種であるPink Bourbon（ピンクブルボン）はアラビカの突然変異種で、オレンジブルボンやイエローブルボンに近いが独自のフルーティさを持ちます。
 
Thermal Shock（サーマルショック発酵）
収穫したチェリーを嫌気性発酵したのち、温度差の大きい水（熱水と冷水）で洗浄。酵母活動をコントロールし、よりクリーンかつ複雑なフレーバーを引き出します。